Barcelona
Amar Barcelona, la brasserie de lujo de El Palace Barcelona y Raza Zafra, nació de la voluntad de apostar por un modelo en el que historia y modernidad evolucionen en paralelo o, en palabras del propio chef, por “la ‘casualización’ del lujo en un entorno único y elegante”.
La carta de Amar Barcelona lleva el sello de Rafa Zafra, así como el de su amor por los productos del mar, con productos fetiche para Zafra como el caviar y las ostras, pero también con guiños a los clásicos que formaron la carta del que fuera el Ritz de Barcelona, hoy El Palace Barcelona, o a la cocina tradicional catalana.
Las cocciones van desde el crudo al marinado, sin olvidar salazones, vapor, fritos y guisos hasta llegar a la parte más extensa de la propuesta, protagonizada por las brasas. Los productos, en los que estacionalidad, temporada y origen son conceptos fundamentales, se sitúan en el eje central de las recetas
