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Ugo Chan

Madrid

En el restaurante Ugo Chan se sumergen y reflexionan sobre la cocina japonesa y sus lazos con el mundo. Como leitmotiv, el producto y la temporada. Tienes una manera muy personal de ver y entender la cocina, buceando profundo, pero siempre volviendo a la superficie para coger aire.

Todo muta, todo cambia. Y su carta, también: se rige por la temporada, la mar, el sol y el humor de nuestros proveedores. Disponen de menú a la carta, y además, ofrecen un menú Omakase, valorando “in situ” los gustos, preferencias, manías y apetito de sus clientes. Como dice el proverbio japonés, la flexibilidad es la verdadera fortaleza del bambú.

Recomendado por el chef

Javi Estevez