Adobo

El restaurante Adobo es el último proyecto del chef Enrique Valentí, el más personal. La técnica de adobar en cocina se entiende como la de enmascarar el sabor dealgunos productos con ingredientes o preparaciones, pero el objetivo de la cocinade Enrique para este proyecto es justamente el contrario; el objetivo estransformar los productos para realzarlos, no para ocultarlos.

Enrique, que define su cocina como ‘de retaguardia’, ha confeccionado para Adobo una propuesta gastronómica compuesta por verduras de temporada,guisos livianos, algún pescado y carnes. Preparaciones maceradas, especiadas,adobadas… pero todas ellas con la firma de Enrique Valentí componen la carta deAdobo.

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