Madrid
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El restaurante Bascoat en Madrid, ubicado en el Paseo de la Habana, ofrece una experiencia de alta gastronomía vasca con un toque contemporáneo. Creado por Rodrigo García y Nagore Irazuegi, quienes anteriormente triunfaron con la taberna Arima, Bascoat se destaca por su enfoque en la parrilla y el producto de alta calidad, especialmente en pescados y carnes como el rodaballo y la txuleta de vaca vieja.
La cocina de Rodrigo García combina técnicas tradicionales con ingredientes cosmopolitas, destacándose platos como los chipirones con emulsión de su tinta y salsa de manitas de cerdo, y las anchoas Agur de Bakio, servidas con vinagre de txakolí.
Además, la atención en sala es cuidada, donde se realiza el trinchado de piezas frente al cliente, un guiño a la tradición de los asadores vascos. El ambiente es relajado y acogedor, aunque con un enfoque claramente en la calidad y la atención a los detalles .
La carta es variada, sin menú fijo, y permite a los comensales elegir entre bocados pequeños o raciones completas.
Bascoat es un excelente destino para quienes buscan una interpretación moderna de la cocina vasca en uno de los barrios más exclusivos de Madrid.
