Bolboreta

Bolboreta abrió sus puertas en 21 de noviembre de 2023 en la zona alta de Lavapiés a escasos metros del Mercado de Antón Martín de la mano de Aaron Quaife (cocina Dstage, Dspeak, Ravioxo) y Patricia Grandío (sala Dstage, Dspeak), ambos decidieron empezar este pequeño proyecto tras varios años trabajando en restaurantes de Reino Unido y Madrid y entre los dos cuidan de sus comensales en este pequeño espacio  con 7 mesas en el que predomina una atmósfera relajada y un servicio cercano, donde el cliente puede degustar platos de temporada eligiendo en una breve carta que cambiará cada 3 meses con cada estación.

 Una propuesta concisa con 3 snacks, 3 entrantes, 3 principales y 3 postres (uno de ellos quesos) siempre con una opción vegetariana en cada apartado de la carta. Fieles siempre a su filosofía de no complicar lo que no necesita complicarse, abogan siempre por la cercanía, los sabores reconocibles, la técnica con sentido y algún guiño a la cocina Británica (origen del chef).