Desborre

Lucía Grávalos, reconocida como una de las chefs más prometedoras de España, ha encontrado en Desborre su proyecto más personal y sensible.

Tras formarse junto a grandes maestros como Martín Berasategui, Dani García o Álvaro Salazar, y después de conquistar Madrid con sus propuestas riojanas, la cocinera abrió en 2024 este espacio con el que busca emocionar a través de los sabores del recuerdo y, al mismo tiempo, generar un impacto positivo y sostenible.

Consolidado como uno de los referentes de la cocina consciente en la capital, Desborre apuesta por productos de proximidad, proveedores comprometidos y prácticas regenerativas que reflejan la filosofía de Lucía: cocinar con técnica, memoria y conciencia para contribuir, desde la gastronomía, a un mundo mejor.