Barcelona
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Nacido del encuentro entre Pantea Group y los Hermanos Torres, Eldelmar es la mejor alianza posible en el renovado Balcón Gastronómico del Port Olímpic de Barcelona, un espacio que celebra el Mediterráneo en todas sus formas. Su ambiente evoca los cuatro elementos de la naturaleza —agua, aire, tierra y fuego— reinterpretados desde una mirada mediterránea, integrando mar, luz y calidez en cada detalle.
La propuesta gastronómica se fundamenta en productos de proximidad y autóctonos, con respeto absoluto por la tradición y una reinterpretación contemporánea en constante evolución. Además de pescados, mariscos, carnes y arroces de primera calidad, la carta combina la cocina de toda la vida —como arroces y fideuás en lata, suquets o croquetas caseras— con creaciones singulares como la ensalada de buey de mar con pasta de plancton o la berenjena braseada con crema de azafrán.
Su carta de vinos es un manifiesto marino con más de 400 referencias de países bañados por el Mediterráneo y el Atlántico, uniendo grandes iconos y pequeños productores enológicos.
Eldelmar defiende una filosofía de respeto por el entorno y el mar, trabajando con pescadores y agricultores locales, y priorizando siempre un producto fresco, de temporada y de origen responsable.
