Mengem es nuestro proyecto gastronómico, ubicado en el barrio del Cabanyal, en València. Somos Elias Kogler y Sandra Guglielmetti, un dúo en cocina que defiende una cocina viva, local y comprometida, guiada por el respeto al producto, a la estacionalidad y a las personas.
Trabajamos exclusivamente con productos de origen español, desde frutas y verduras hasta pescados, carnes y especias, adaptando cada plato a lo que ofrece la naturaleza en cada momento. Esta elección consciente refleja nuestra voluntad de reducir el impacto ambiental y de poner en valor la riqueza de los territorios que nos rodean.
Nuestro huerto es una pieza clave de esta filosofía: nos conecta con la tierra, nos inspira y nos recuerda cada día de dónde viene lo que cocinamos. Cada ingrediente tiene una historia, y cada plato busca contarla con honestidad, sin artificios.
En Mengem, todo se hace en casa, con cuidado, humildad y exigencia. El servicio se cuida al detalle, con atención y cercanía, pero sin formalidades innecesarias.
Cocinamos como vivimos: con conciencia, libertad y el deseo sincero de hacer las cosas bien.
