Outes
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O Secadeiro es Banzas, es Outes, es naturaleza, es aldea, es rural, es huerta, pero sobre todo es Eva y Fernando. O Secadeiro es un proyecto de vida en el que queremos volver a la vida en el rural, a esa vida más pausada y sin tanto estrés. Es un proyecto que apuesta por poner en valor la huerta, el mundo vegetal, la naturaleza, el rural, la huerta, nuestro territorio.
La cocina de O Secadeiro es una cocina muy vegetal, en la que el producto de la huerta juega un papel muy importante. Aunque la base de nuestra cocina es el producto vegetal, no somos un restaurante vegetariano. Carnes, pescados y mariscos complementan (en mayor o menor medida, según la temporada) a los vegetales que cultivamos en nuestra huerta y a los productos de los pequeños productores con los que trabajamos.
En nuestra huerta, conviven cultivos muy tradicionales y, en algunos casos, autóctonos de nuestra zona, con variedades no tan habituales. Esta huerta surte de la mayoría de los productos al restaurante.
A lo largo del menú hacemos un recorrido por parte da de nuestra huerta. El comensal va a probar platos en los que el vegetal va a ser el producto principal y otros en los que el vegetal va a jugar un papel un algo más secundario, pero sin dejar de tener su importancia. Este menú estará muy marcado por la estacionalidad. En el menú trabajamos, siempre, con productos de temporada, temporada que marca nuestra huerta.
O Secadeiro hace una apuesta muy importante por la sostenibilidad, la economía circular y el aprovechamiento total de los recursos de los que disponemos en nuestro entorno.
Fernando se encarga de la cocina, mientras que Eva está al frente de la sala, en la que cuida una bodega en la que los vinos gallegos de pequeños productores mandan, en línea con el concepto del restaurante.
