Reina XIV

En el Real Sitio de San Ildefonso (La Granja, Segovia), el restaurante Reina XIV propone un viaje gastronómico que conecta la memoria palaciega con la cocina contemporánea. Al frente se encuentra el joven chef Borja Aldea, acompañado por Borja Sanz, que han dado forma a un proyecto familiar singular en un enclave histórico único.

Su propuesta se inspira en el recetario de la corte de Felipe V, reinterpretado con creatividad, técnica y un marcado respeto por los productos locales y de temporada. Platos como la trucha a la segoviana 2.0, los judiones en consomé de faisán o el bollo “Isabel de Farnesio” conviven con elaboraciones que destilan talento y mirada joven, siempre enraizadas en la tradición castellana.

La experiencia se completa con una cuidada ambientación: vajilla de porcelana, cristalería seleccionada y una puesta en escena que transporta al comensal a otra época. La bodega, diseñada con el asesoramiento de David Robledo y con Luis Pita al frente de la sala y la sumillería, reúne más de 150 referencias, con especial protagonismo de pequeños productores, vinos del marco de Jerez y propuestas singulares que dialogan con la coctelería de autor.

Reina XIV ofrece carta y menús degustación —de ocho y doce pases—, que permiten elegir sin perder calidad ni excelencia. En apenas unos meses, se ha consolidado como un destino imprescindible en La Granja, uniendo historia, producto y creatividad en una experiencia culinaria inmersiva y memorable.