Simpar

Simpar es el proyecto personal del joven chef Áxel Smyth junto con la ayuda de su mano derecha Claudia Merchán, ubicado en el corazón de la zona vieja de Santiago de Compostela, a pocos metros de la catedral.

Simpar nació un 3 de agosto de 2023 y en este tiempo a conseguido numerosos reconocimientos como 1 sol Guía Repsol 2024 y entrar como Recomendado en la guía Michelín España 2024. Nuestra cocina gira en torno al producto de temporada, aplicando las mejores técnicas para cada uno de ellos, siempre buscando el sabor y la calidad por encima de todo.

Un estudio de la tradición y la aplicación de nuevas técnicas se unen para crear una experiencia culinaria a lo largo de nuestros menús. Una cocina fresca, creativa y elegante, de base gallega, que pone la técnica al servicio del disfrute, haciendo guiños a platos tradicionales como “los callos” guiso tradicional actualizado, teniendo la posibilidad de añadirlos como plato extra en los menús. Nuestros menús degustación se construyen en base a lo que nos puedan traer nuestros productores a diario.

Gracias a ellos, creamos un menú activo en constante evolución dependiendo de la disponibilidad del mercado y de la temporada.

En su interior nos encontramos un salón de estilo contemporáneo y minimalista con tan solo 7 mesas, donde disfrutar de una experiencia Simpar. Como su propio nombre indica, Simpar, busca ser algo único y sin igual.

Compromiso, pasión, juventud e inconformismo define a nuestro equipo