San Antonio de Benagéber
No puedes votar por este restaurante porque no está en el concurso.
Simposio es un restaurante ubicado en San Antonio de Benagéber, que abrió a principios de 2023. El restaurante se destaca por su enfoque en la cocina honesta y de alta calidad, con un compromiso fuerte hacia la sostenibilidad y el uso de productos locales. Aproximadamente el 85% de los ingredientes provienen de pequeños productores de la Comunidad Valenciana.
Una característica distintiva de Simposio es su transparencia y la experiencia gastronómica única que ofrece, con una cocina abierta en el centro de la sala, donde los clientes pueden observar y participar en la preparación de sus platos. El menú incluye opciones de degustación de 7 y 9 pases, y un menú ejecutivo más ligero durante los días laborables.
El restaurante también apuesta por el uso de productos artesanales, como pan hecho con harinas ecológicas y aceites de oliva virgen extra de pequeños productores locales. Además, colabora con la Universidad de Valencia para certificar su sostenibilidad y minimiza su impacto ambiental utilizando recursos como agua filtrada y electricidad de fuentes renovables.
El nombre del restaurante se inspira en los antiguos simposios griegos, que eran reuniones para disfrutar de la comida, la bebida y la conversación, una filosofía que Simposio adopta al ofrecer un espacio de celebración y encuentro para sus clientes.
