Madrid
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El restaurante Trèdes comienza su andadura en abril de 2023. Es un proyecto de vida de tres amigos del colegio. En el que cada uno tiene sus propias responsabilidades: Miguel Valles es el responsable de la gestión administrativa, la imagen y las redes sociales; Aitor Sua es el responsable de cocina y de la creación de los platos y Lucas Fernandez gestiona la sala y la selección de vinos.
El concepto se basa en una carta corta estacional, estructurada con nuestra Fórmula EPP (entrante, plato y postre). La idea es dar al cliente la opción de elegir su propia fórmula eligiendo un plato entre las tres opciones por cada categoría. Nuestro foco está en el cuidado y tratamiento de las verduras sin dejar escapar las proteínas, siempre presentes.
La carta de vino gira en torno a la propuesta gastronómica, seleccionando referencias según su procedencia y tipo de uva. Tenemos una propuesta de vinos de pequeños productores.
Es un restaurante informal en el cual no se escapan los detalles. Nuestro objetivo es que el cliente se sienta como en su casa.
