Tenerife
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Troqué es un restaurante ubicado en La Caleta, al sur de Tenerife, que apuesta por una cocina española de temporada con un enfoque actual y respetuoso con el producto. Bajo la dirección del chef Daniel Tejera, Troqué combina técnica, sensibilidad y tradición para reinterpretar platos clásicos con ingredientes frescos del mar y la huerta.
La experiencia en Troqué se vive desde los detalles: un ambiente cuidado, un servicio cercano y profesional, y una carta que cambia cada semana, adaptándose al ritmo del mercado. Es un restaurante que pone en valor la historia de cada producto, la labor de los pequeños productores y el gusto por hacer las cosas bien.
Daniel Tejera, chef palmero destacado por su innovación en la cocina canaria, combina tradición e innovación con maestría. En 2019, fue galardonado como el Mejor Chef Joven de Canarias en el VI Campeonato de Jóvenes Cocineros de GastroCanarias. Daniel ha logrado reinventar la cocina española mediante técnicas vanguardistas, manteniendo siempre la esencia de los productos locales. Su capacidad para fusionar la tradición con enfoques contemporáneos lo ha consolidado como una figura clave en la gastronomía actual.
