Vermuda es, como su nombre indica, La Vermutería de Atalaya. Es un espacio informal donde hemos recuperado las recetas de los inicios de Atalaya, aquellos platos tan míticos que ya formaban parte de nuestra identidad y que tanto recordaban nuestro clientes, pero que no encajaban en un menú degustación.
Sentíamos la necesidad de retomarlos y crear un concepto más distendido donde lo que prime sea el producto. Contamos además con un horno de brasa por el que se pasean nuestros pescados de lonja y chuletones de vaca madurada.
La carta poco a poco evoluciona, a medida que el chef de Vermuda: Facundo Carlucci, crea recetas y platos nuevos que definen la personalidad de este local, al que ya no le hace falta el nombre de su hermano mayor porque ya se está ganado el suyo propio por derecho.
Vermuda es sobre todo divertido y distendido, sin pretensiones ni etiquetas, se cocina a sentimiento lo que la temporada nos trae, de ahí que en otoño o invierno podáis encontrar una larga lista de platos fuera de carta.
